DL-酒石酸與D-酒石酸、L-酒石酸、MESO-酒石酸屬于酒石酸的存在形式，這是受到酒石酸分子中有著不對(duì)稱(chēng)的原子而產(chǎn)生的，其中，DL-酒石酸是應(yīng)用更為廣泛的酒石酸形式，外觀為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，但有酸味，主要在食品、醫(yī)藥、化工、紡織等行業(yè)廣泛應(yīng)用。

DL-酒石酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用非常普遍，主要用作酸味劑。通常DL-酒石酸用于食品工業(yè)時(shí)，與檸檬酸、蘋(píng)果膠等物質(zhì)復(fù)配使用，效果更佳。除廣泛用于食品工業(yè)外，還常用于醫(yī)藥工業(yè)，主要用作醫(yī)藥中間體、高效拆分劑等，而在紡織工業(yè)中則多用作媒染劑。

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